Gehört zu den „seltenen“ Honigsorten, da er nicht leicht erhältlich ist – nicht alle Imker sind an seiner Herstellung interessiert.
Unser Unternehmen gehört nicht zu dieser Kategorie, denn wir legen großen Wert darauf, die bestmögliche Qualität anzubieten.
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Honig aus Alexandrinischem Weißklee
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Eigenschaften des Kleehonigs
Kleehonig entsteht aus dem Nektar, den die Bienen während der Blütezeit verschiedener Arten der Gattung Trifolium sammeln. Dazu gehören Weißklee, Alexandrinerklee und Inkarnatklee.
Im flüssigen Zustand besitzt er eine sehr helle, manchmal fast transparente Farbe. Nach der Kristallisation nimmt er normalerweise eine milchig weiße oder elfenbeinfarbene Tönung sowie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz mit feinen Kristallen an.
Sein Duft ist mild, pflanzlich und leicht blumig, mit Anklängen an weiße Blüten. Sein Geschmack ist süß und weich, mit charakteristischen Noten, die an Milchbonbons, reife Bananen und frische Hülsenfrüchte erinnern können.
Verwendung in der Küche
Dank seines milden Geschmacks eignet sich Kleehonig ideal zum Süßen von Tee, Kräutertees, Kaffee und Joghurt, ohne deren Eigengeschmack zu überdecken. Er kann als Brotaufstrich oder für Desserts, Cremes und Obstsalate verwendet werden.
Er harmoniert außerdem mit milden Frischkäsesorten wie Ricotta, Ziegenkäse und Feta. Farbe, Konsistenz und Aromaintensität können je nach vorhandenen Kleearten und den Eigenschaften der jeweiligen Ernte auf natürliche Weise variieren.
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