C'est un miel purement méridional, car il est produit à partir du nectar de fleurs d'oranger que l'on trouve principalement dans le sud de l'Italie.
Les fleurs appartiennent au genre Citrus , qui comprend l'orange, le pamplemousse, la mandarine, le citron, le cèdre et la bergamote.
Dès qu'il est produit, il est jaune paille très clair, presque transparent.
Après cristallisation, il apparaît blanc ou beige clair.
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Miel d'agrumes
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C'est un miel purement méridional, car il est produit à partir du nectar de fleurs d'oranger que l'on trouve principalement dans le sud de l'Italie.
Les fleurs appartiennent au genre Citrus , qui comprend l'orange, le pamplemousse, la mandarine, le citron, le cèdre et la bergamote.
Dès qu'il est produit, il est jaune paille très clair, presque transparent.
Après cristallisation, il apparaît blanc ou beige clair.
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Caractéristiques du miel d’agrumes
Le miel d’agrumes provient du nectar récolté par les abeilles pendant la floraison des orangers, citronniers, mandariniers, clémentiniers et autres agrumes. Il présente une couleur très claire qui tend à devenir blanche après la cristallisation.
Son parfum frais et floral rappelle celui de la fleur d’oranger. En bouche, il offre une saveur douce et aromatique, caractérisée par d’agréables notes florales et fruitées.
Au fil du temps, il peut cristalliser naturellement et prendre une consistance plus ferme et granuleuse. La cristallisation est un processus naturel qui n’altère pas la qualité du miel.
Comment l’utiliser en cuisine
Le miel d’agrumes est idéal pour sucrer le thé, les infusions et les yaourts, ou pour accompagner le pain, les desserts et les salades de fruits. Son profil aromatique convient également à la préparation de sauces, de glaçages pour les viandes rôties et de recettes aigres-douces.
Il s’accorde particulièrement bien avec les fromages au goût prononcé, comme le caciocavallo. Sa couleur, sa consistance et son intensité aromatique peuvent varier naturellement d’une récolte à l’autre.
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