Es handelt sich um einen schwer zu produzierenden Honig, da die Kirschblüte früher als die anderer Pflanzen erfolgt. Infolgedessen nutzen die Bienen den Honig als eigene Nahrungsquelle, was die Ernte erschwert.
Er kann nur in Gebieten mit großen Anbauflächen gewonnen werden, wie sie in unserer geliebten Apulien und in der Emilia-Romagna zu finden sind.
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Kirschblütenhonig Jahrgang
7,00 €
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Es handelt sich um einen schwer zu produzierenden Honig, da die Kirschblüte früher als die anderer Pflanzen erfolgt. Infolgedessen nutzen die Bienen den Honig als eigene Nahrungsquelle, was die Ernte erschwert.
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Eigenschaften des Kirschblütenhonigs
Kirschblütenhonig entsteht aus dem Nektar, den die Bienen während der Frühlingsblüte der Kirschbäume sammeln. Im flüssigen Zustand kann seine Farbe von hellem Strohgelb bis zu hellem Bernstein reichen, teilweise mit orangefarbenen oder rötlichen Nuancen.
Sein Duft ist mild und blumig, mit charakteristischen Noten, die an Kirschblüten, Bittermandeln und Kirschkerne erinnern. Sein Geschmack ist süß und aromatisch, mit einem Nachgeschmack, der an Marzipan oder Mandelkrokant erinnern kann.
Er kristallisiert in der Regel relativ schnell und nimmt dabei eine hellere Farbe sowie eine weiche, cremige Konsistenz mit feinen Kristallen an. Die Kristallisation ist ein natürlicher Vorgang und beeinträchtigt die Qualität des Honigs nicht.
Verwendung in der Küche
Kirschblütenhonig harmoniert gut mit Ricotta, Frischkäse, Ziegenkäse und mittelreifem Käse. Er eignet sich außerdem zu Joghurt, Obstsalat, Trockenfrüchten, Nüssen, Kuchen und Gebäck.
Er kann zum Süßen von Tee und Kräutertees oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Farbe, Konsistenz und Aromaintensität können von Ernte zu Ernte auf natürliche Weise variieren.
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