Si tratta di un miele difficile da produrre, in quanto, la fioritura del ciliegio avviene precocemente rispetto ad altre piante. Di conseguenza, le api utilizzano il miele come proprio nutrimento; il chè ne rende difficile la raccolta.
È possibile ottenerlo solo ove vi siano grandi coltivazioni, come quelle presenti nella nostra amata Puglia, e in Emilia Romagna.
Miele di Ciliegio
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Si tratta di un miele difficile da produrre, in quanto, la fioritura del ciliegio avviene precocemente rispetto ad altre piante. Di conseguenza, le api utilizzano il miele come proprio nutrimento; il chè ne rende difficile la raccolta.
È possibile ottenerlo solo ove vi siano grandi coltivazioni, come quelle presenti nella nostra amata Puglia, e in Emilia Romagna.
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Caratteristiche del miele di ciliegio
Il miele di ciliegio nasce dal nettare raccolto dalle api durante la fioritura primaverile dei ciliegi. Quando è liquido, il suo colore può variare dal giallo paglierino all’ambrato chiaro, talvolta con sfumature aranciate o rossastre.
Il suo profumo è delicato e floreale, con caratteristiche note che ricordano i fiori di ciliegio, la mandorla amara e i noccioli di ciliegia. Il sapore è dolce e aromatico, con un retrogusto che può richiamare il marzapane o il croccante di mandorle.
Cristallizza generalmente in tempi abbastanza rapidi, assumendo una tonalità più chiara e una consistenza pastosa e cremosa, con cristalli fini. La cristallizzazione è un processo naturale e non altera la qualità del miele.
Come utilizzarlo in cucina
Il miele di ciliegio si abbina piacevolmente a ricotta, formaggi freschi, caprini e formaggi di media stagionatura. Può essere utilizzato anche con yogurt, macedonie, frutta secca, crostate e biscotti.
È inoltre indicato per dolcificare tè e tisane o da gustare semplicemente sul pane. Colore, consistenza e intensità aromatica possono variare naturalmente da un raccolto all’altro.
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